C Vitamininin Beslenmemizdeki Yeri  

C vitamini, antioksidan özellik gösteren ve bağışıklık sistemini güçlendiren önemli bir vitamindir. Suda eriyen bir vitamin olduğu için vücutta depo edilemez.Bu nedenle her gün besinlerle almamız gerekir. C vitamininin görevleri : - A, E, B1, B2, B5, folik asit, kalsiyum, demir gibi bazı vitamin ve minerallerin vücutta kullanılması için gereklidir. Demir içeren besinlerin C vitamini içerenlerle birlikte tüketilmesi, demirin vücuttaki emilimini artırır. - Enfeksiyonlara karşı koruma sağlar ve bazı toksik öğelerin vücuda verdiği zararlı etkileri azaltır. Ayrıca kalp damar hastalığı ve akciğer, pankreas, mide, yemek borusu, meme, deri gibi kanser türlerininin önlenmesinde önemli rol oynar. - Kemik iliğinde hemoglobin ve kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol oynar. - Kan damarlarını güçlendirirve yaraların iyileşmesine yardımcı olur. - Kolesterolun safra asitlerine dönüşümünü artırarak, kolesterol düzeyini düşürür. - Göz merceğini korur ve gözde katarakt oluşumunu engeller. - Sağlıklı kemik, tırnak, diş ve diş eti için gerekli olan kollajeninyapımına yardımcı olur. Kuşburnu, turunçgiller (mandalina, portakal, greyfurt, limon), kivi, maydanoz, yeşil biber, roka, asma yaprağı, ıspanak, brokoli, lahana, karnabahar, turp, böğürtlen, çilek, domates ve patatesC vitamininin iyi kaynakları arasında yer alır. Elma, armut, kiraz, erik gibi meyvelerde de daha az oranda C vitamini bulunur. C vitamini kaybını önlemek için meyve suyu ve salatalar tüketileceği zaman hazırlanmalıdır.Meyveler, kabuğu soyulduktan sonra bekletilmeden tüketilmelidir. Ayrıca sebzelerpişirileceğinde kesilmeli ve fazla su eklenmemelidir. Yetişkinler için günlük alınması önerilen C vitamini düzeyi 60 miligramdır. Büyüme ve gelişmenin hızlı olduğu çocukluk çağında, gebelik, emziklilik döneminde ve enfeksiyon hastalıklarında ihtiyaç artar. Sigarada bulunan oksidanlar kandaki C vitaminini azalttığı için, sigara içenlerin daha fazla C vitamini içeren besinlere gereksinimi vardır. C vitamininin eksikliğinde yorgunluk, iştah azalması, eklem ağrıları,yaraların iyileşmesinde gecikme gibi sorunlar gözlenir. Yetersizlik arttıkça bağışıklık sistemi zayıflarak, hastalıklara yakalanma oranı artar. Ayrıca büyümede duraklama,diş etlerinde kanama ve skorbüt hastalığı görülür. C vitaminin fazlası böbreklerden idrarla dışarı atılır. Gereksinimden çok fazla alınan C vitamini ise, böbreklerde taş oluşumuna, B12 vitamininin emiliminin azalmasına, ishale ve alerjik deri belirtilerine neden olur. C vitamini ihtiyacını karşılamak için sebze-meyve günde en az 5 porsiyon tüketilmelidir. Sağlığımız için C vitamininden zengin besinleri tüketmeye özen gösterelim.