Lefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Gastronomi Bölümü
birinci sınıf öğrencileri, “Mutfak Sanatları I” dersi kapsamında Kıbrıs mutfağına özgü lezzetleri
öğreniyorlar. Öğrenciler, Gastronomi Bölümü Öğretim Görevlisi Zihni Türksel eşliğinde, Kıbrıs’ın
kendine has lezzetlerinden biri olan “Magarina Bulli” yemeğini yaparak, servis ettiler.
Farklı ülkelerden gelen öğrenciler ile LAÜ Gastronomi Bölümü’nde, uluslararası mutfak teknikleri
ve terminolojilerinin dersler kapsamında teorik olarak anlatıldığını, LAÜ Gastronomi Mutfağı’nda
ise, bu tekniklerin uygulamalı olarak öğrencilere gösterildiğini aktaran Türksel, Mutfak Sanatları I
dersi kapsamında, öğrencilere çeşitli uygulamalar yaptırarak pişirme tekniklerini öğrettiklerini
belirtti. Yemek pişirmeye ilk olarak piliç ile başladıklarını dile getiren Türksel, öğrencilerle birlikte
Kıbrıs mutfağına özgü Magarina Bulli yemeğini pişirerek, öğrencilerin Kıbrıs yemek kültürüne ait
ilk deneyimlerini yaşadıklarını ve öğrencilerin Kıbrıs’ın yemek kültürünü de tanımış olduklarını
söyledi.
Türksel, ders kapsamında öğrencilere Gastronomi Mutfağı’nda pişirme tekniklerinden haşlama ve
kuru pişirme tekniklerini göstererek, iki pişirme tekniğinin kombinasyon ile biraraya getirildiğini,
bu pişirme tekniklerine en uygun Kıbrıs yemeğinin Magarina Bulli olduğunu dile getirdi.
Öğrencilerin genel olarak yaptıkları ilk Kıbrıs yemeğinde başarılı olduklarını ifade eden Türksel,
öğrencilerin daha başarılı olmak için ellerinden gelen her şeyi yaptıklarını belirterek, bu çabalarının
karşılığında, kariyer hayatlarında belli bir standartı yakalayarak başarılı olacaklarına inandığını
söyledi.